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¿Puede la iluminación y música afectar el consumo de alimentos y la satisfacción?

Definitivamente es algo más que la comida lo que hace a McDonalds diferente a un restaurante de alta cocina y la iluminación y la música contribuyen a ello.  El Ambiente de un restaurante puede hacer que las personas puedan llegar a comer en exceso y más aún si se les estimula para comer más rápido, pero también el ambiente de un restaurante puede influir a que la gente permanezca más tiempo sentados e incluso pedir un postre cuando no entraba en sus planes.

La iluminación y el ruido parece influir en el consumo de alimentos porque nos afecta directamente en nuestro modo de comer, por ejemplo si un restaurante tiene música Rock, es muy posible que  empecemos a comer de manera apresurada, de hecho los restaurantes de comida rápida a menudo considerados en contribuir con el crecimiento del indice de obesidad, no se han diseñado para relajar la mente, si te fijas sus luces brillantes, los ruidos fuertes y los colores amarillo y rojo crean un ambiente agitado que ocasiona que las personas coman más rápidamente. ¿Pero qué sucedería  si a un restaurante de comida rápida se le da un cambio de imagen para parece uno de de alta cocina?

En este estudio, de Brian Wansink y el Dr. Van Koert Ittersum examinaron si con sólo un cambio de atmósfera un restaurante de comida rápida podría cambiar  la cantidad de alimentos que consumen sus clientes. Para ello una parte del restaurante de comida rápida Hardee en Champaign Illinois recibió un cambio de imagen de alta cocina, con una iluminación suave y una música de baladas o jazz instrumental, lo transformormaron en un ambiente de alta cocina. Los participantes fueron seleccionados al azar para comer, y se controló la cantidad de tiempo dedicada a comer y la cantidad de alimentos consumidos. Finalmente , antes de salir se les pidió que puntuaran la calidad de la comida.

Los investigadores pusieron a prueba la hipótesis que decía que ‘Los Clientes en un ambiente de alta cocina consumirán más por estar en una atmósfera relajada y pasar más tiempo sentados que les permitirá pedir más comida, frente a  clientes que se encuentran en una atmósfera más agitada y de comida rápida’.

Pues curiosamente el resultados reflejado a pesar de que los clientes de ambiente relajado y de alta cocina estuvieron mas tiempo sentados, consumieron menos comida!. Otro dato resultante del ensayo fue que los clientes de la atmósfera tranquila y relajada fueron menos propenso a solicitar comidas extras. Y por último también se pudo comprobar que los clientes de la zona relajada a pesar de comer menos, reflejaron una mayor satisfacción y conciliaron un tiempo más agradable, que  los clientes del ambiente de comida rápida!

Could the Lighting and music to affect food consumption and satisfaction?

It’s more than just the food that makes McDonalds different from a fine dining restaurant-the lighting and the music contribute to create two very different atmospheres. A restaurant’s atmosphere may cause people to overeat if it stimulates them to eat faster, but also if the ambiance of the restaurant gets people to linger longer it may get them to order an unplanned dessert. Lighting and noise seem to influence food consumption because they affect how long people eat for, if a restaurant is playing heavy metal on repeat you may want to eat your food quickly! Fast food restaurants often considered to contribute to obesity are not designed with relaxation in mind; bright lights, loud noises and yellow and red colors create a hectic atmosphere that may cause individuals to eat quickly. But what happens when fast food restaurants are given a fine-dining makeover?

In this study, researchers Brian Wansink and Dr. Koert Van Ittersum examined if changing the atmosphere of a fast food restaurant would change how much food patrons consume. To do so a part of Hardee’s fast food restaurant in Champaign Illinois received a fine-dining makeover. With soft lighting and even softer jazz ballad instrumentals part of it was transformed into a fine dining environment. Participants were randomly selected to eat in either the unchanged part of the restaurant or the fine-dining part. The amount of time spent eating and the amount of food consumed was unobtrusively recorded and participants were asked to rate the quality of the food before leaving.

Researchers hypothesized that participants in the fine-dining part would consume more as the relaxed atmosphere would cause them to linger longer and order more food than those in the fast food environment. Interestingly results showed that even though participants in the fine-dining area ate for longer than those in the main eating area they actually consumed less food! Those in the fine dining area were also no more likely to order extra food. Another surprising result is that even though participants in the fine-dining part ate less food they actually rated the food as more enjoyable, so changing the atmosphere can change food consumption and food satisfaction!

Fuente: Cornell University

 

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Introducción 
Tras la llegada de las primeras sites de ventas directas, la comercialización hotelera ha seguido su evolución comercial y de marketing, ahora con las redes sociales da un nuevo giro. Por eso en este post trataré de explicar ¿Cómo usan el Social Media, hoteles y cadenas de lujo?
“Sin duda, opino que el último destino turístico de lujo se encuentra en la red”
Ya hace  tiempo que hoteles de primer nivel están usando Twitter para servicios de conserjería, plataformas de geo-localización dónde se ofrecen regalos, Facebook para el servicio al clientes y YouTube para mostrar instalaciones y realzar detalles  que inviten a visitarlos etc…
Como en casi todo lo que se pone en practica  por primera vez existe la posibilidad de obtener un 50% de feedback positivo y otro 50% de feedback negativo, pero la gran sorpresa en estos momentos es que nos encontramos con una excelente feedback positivo además de descubrir a una gran audiencia desconocida hasta ahora.
Pero, ¿quién lleva la batuta en esta reciente ola de estrategias innovadoras de hoteles en medios sociales? ¿Cuáles son sus métodos y cómo las usan en busca del éxito?.
Mandarin hotel Group, Four Seasons, ThePenínsula, Waldorf Astoria y algunos más las usan de manera habitual y  para profundizar en las estrategias utilizadas he tenido la gran suerte de poder recibir feedback de algunos contactos y colegas del sector a través de nuevamente y como no, las “famosas” redes sociales.  Comenzaré con el análisis del conocido grupo hotelero Mandarin Oriental Hotel Group.
 ¿Por qué son importantes los medios sociales para su empresa? 
Si te apetece seguir leyendo haz clic en el siguiente enlace http://www.josegalvan.es/social-media-for-hotels/

Introduction
After the arrival of the first sites of direct sales, hospitality marketing has continued its development sales and marketing, social media now gives a new direction. So in this post I will try to explain how is using Social Media in luxury hotels and chains?
“Certainly, I think the last luxury tourist destination is on the network”
Some time ago first class hotels are using Twitter to concierge services, geo-location platforms which offers gifts, Facebook for customer service and YouTube to show facilities and enhance details that invite to visit etc …
As in almost everything that becomes in practice for the first time there is the possibility of getting a 50% positive feedback and 50% of negative feedback, but the big surprise is that right now we have a great positive feedback as well a large audience discover unknown up to now.
But who leads the way in this recent wave of innovative strategies for hotels in social media? What are your methods and how to use them in search of success?.
Mandarin Hotel Group, Four Seasons, ThePenínsula, Waldorf Astoria and some use them more consistently and to further strategy used I have had the great fortune to receive some feedback from colleagues and industry contacts through again and of course, the “famous” social networks.I will begin with the analysis of well known hotel group Mandarin Oriental Hotel Group.

Why is social media important for your business?

If you fancy read more please click on the following link http://www.josegalvan.es/social-media-for-hotels/

Ikea_hotel_media3

El pasado viernes en facebook nuestra marca Be Traveler by Media3 nos adelantaba la firme apuesta de la multinacional sueca IKEA  de ampliar su linea de negocio con hoteles economicos en Europa.  Su objetivo es crear hoteles de buen diseño a bajo costo y que brinden una experiencia al estilo de Ikea. ¿Pero sabías que IKEA no es nueva en este mundo de la hotelería?

Este es el primer hotel de IKEA construido en el año 1964 y se encuentra en  Älmhult, Suecia.

ikea hotel  Älmhult, Sweden

Actualmente, el hotel dispone de 151 habitaciones luminosas y modernas, así como un restaurante y un centro de conferencias. Today the hotel features 151 bright, modern rooms as well as a restaurant and conference centre.

Last Friday on Facebook our brand Be Traveler by Media3 presented us the firm commitment of the Swedish multinational, IKEA to expand their line of business with economic hotels in Europe. Their goal is to create good design hotels at low cost and to provide an experience Ikea style. But did you know that IKEA is not new in the world of hospitality?

This is the first hotel of IKEA built in 1964 and is located in Älmhult, Sweden.